Foie Gras mi-cuit du Parc: une saveur incontournable

Le foie gras du sud ouest éviscéré à chaud est arrivé mercredi. Il est déjà dénervé et mariné : prêt pour la cuisson!

Notre foie gras de canard est pur (hors assaisonnement), préparé dans notre laboratoire par nos soins et pour vos papilles.

L'équipe fait perdurer la recette de Jean-Pierre élaborée dans la plus pure tradition gastronomique française. La mise en valeur de beaux et bons produits de nos régions.

Ainsi, les lobes de foie gras sont dénervés dès leur arrivée. Ils sont ensuite marinés une nuit au madère et assaisonnés. S'en suit la confection des terrines et lingots précédant la cuisson à basse température.

A froid, le surplus de graisse est retiré avant d'être cuit et clarifier. Il formera la couche scellant le lingot ou la terrine.

Pour cette fin d'année, toute commande de foie gras sera accompagnée de gelée fine au porto. Ce mariage de saveurs sublimera le foie sans le dominer. Un accord parfait.

La prochaine production est prévue pour le début de la semaine 52, Contactez-nous !

18 € TTC les 100gr en tranche décoré sur plat à emporter.

16 € TTC les 100 gr en lingot sous vide ou en terrine - plus prix de la porcelaine (de 10 à 25 € selon la contenance).