Traiteur et Réception, Cocktail et Buffet,
une Prestation Gourmande pour votre Évènement
Vos évènements d'entreprise, portes ouvertes, vernissages, réception client ou cocktail entre collègues sont autant d'opportunités de valoriser vos produits, votre savoir faire, d'échanger autour de belles et bonnes déclinaisons culinaires qui faciliteront la réussite de votre réception ou évènement.
C'est dans cette optique que nos chefs traiteur pour réception concoctent à chaque saison des formules adaptées à vos besoins et aux produits du marché. Nos formules s'étendent de la livraison de pièces sur support jetable à la mise en œuvre de démonstrations de découpage de pièces chaudes et froides tout en passant par des présentations luxueuses de pièces sur porcelaines individuelles.
Nos formules cocktail et traiteur par réception
Les formules cocktail élaborées par le chef ne sont pas figées. Elles sont données à titre indicatif et constituent des bases qui peuvent être personnalisées selon vos besoins.
Contactez-nous pour élaborer ensemble une offre en adéquation avec vos attentes.
Minimum de 30 convives pour l'élaboration d'un cocktail.
Prise de contact 10 jours ouvrés minimum avant la date prévue de votre événement.
Le Break
Besoin d'une pause, de souffler un peu? Un "Break" s'impose ! C'est un cocktail à consommer dans la détente, en prenant le temps de le déguster avant de repartir en ayant fait le plein d'énergie !
Composition :
- Feuilletés allumettes géantes
- Verrine de légumes crus et fromage blanc
- Mini moricettes garnies - 2 parfums
- Pain surprise long - 4 parfums
- Gaspacho de pastèque ou tomate au basilic
- Asperges blanches et jambon cru
- Hérisson de fromages - 3 parfums
- Coupelles de fruits au sucre - 2 variétés
- Mignardises variées
Nombre de portions de commande - minimum : 30
Nombre de pièce par convive : 10
Le Déjeunatoire
Il s'agit de se rassasier et de reprendre des forces pendant la pause pour être tout à fait opérationnel et actif dans l'après-midi. Le "Déjeunatoire" ravivera les forces de votre équipe.
Composition :
- Feuilletés allumettes géantes
- Verrine de légumes crus et fromage blanc
- Mini moricettes garnies - 2 parfums
- Pain surprise long - 4 parfums
- Canapés décorés - 2 parfums
- Assortiment de charcuterie et terrines
- Hérisson de fromages - 3 parfums
- Salade de fruits frais de saison
- Mousse au chocolat amer arôme moka
- Petit pain individuel
Nombre de portions de commande - minimum : 30
Nombre de pièce par convive : 12
Le Santé
Convaincu des bien faits des 5 fruits et légumes par jour, ne dérogez pas à la règle ! Le "Santé" est votre cocktail. Elaboré sur une sélection de produits frais transformés et sublimés par nos chefs, c'est le cocktail tendance à choisir pour épater vos papilles.
Composition :
- Verrine de légumes crus et fromage blanc
- Carré d'asperges vertes et jambon de Serrano
- Canapés décorés - 2 parfums
- Carpaccio de thon rouge mariné à la coriandre
- Cuillère de crabe au chou
- Verrine de crevette rose et guacamole
- Mini moricettes - 2 parfums
- Gaspacho de pastèque ou tomates au basilic
- Coupelles de fruits au sucre - 2 variétés
- Tartelettes citron
- Mignardises variées
Nombre de portions de commande - minimum : 30
Nombre de pièce par convive : 14
Le Prestige
Une visite client importante, un besoin de viser "juste", ne cherchez plus, le "Prestige" répondra à vos attentes et vous facilitera cette journée particulière. Composé de 15 pièces raffinées par convive, il y a de quoi satisfaire les goûts et préférences de chacun tout en étant certain de ne manquer de rien.
Composition :
- Feuilletés allumettes géantes
- Canapés décorés - 2 parfums
- Cuillère de rose de saumon cru d'Écosse sur lit de roquette
- Piques de tomate, olive et mozzarella
- Tartare de thon rouge au couteau mariné à l'aneth
- Cuillère de crevettes géantes cuites et asperges vertes
- Croquant de légumes crus et fromage blanc à la noix de muscade
- Carpaccio de bœuf au raifort
- Assortiment de crudités variées
- Piques de fromages variés - 3 parfums
- Salade de fruits frais de saison
- Mini crèmes brûlées à la fleur d'oranger
- Petits pains individuels
- Assortiment de mignardises variées
Nombre de portions de commande - minimum : 30
Nombre de pièce par convive : 15
L'Exclusif
Un évènement unique, la conclusion d'une affaire décisive où votre professionnalisme doit se refléter dans chaque détail aux yeux de votre invité de marque implique un sans faute.
L'"Exclusif" est le cocktail haut de gamme par excellence.
Mets rares, présentations délicates et surtout pièces chaudes garantiront une journée couronnée de succès. Ses nombreux choix et sa diversité de pièces chaudes et froides présentées soigneusement sur porcelaines individuelles ne manqueront pas de vous valoriser auprès de votre client.
Composition :
- Gaspacho de pastèque au basilic
- Canapés décorés - 4 parfums
- Cuillère de rose de saumon cru d'Écosse sur lit de roquette
- Porcelaine de Carpaccio de St-Jacques fraîches marinées au citron vert
- Porcelaine de tartare de thon rouge au couteau mariné à l'aneth
- Porcelaine de crevettes géantes cuites et asperges vertes
- Billes de melon et jambon de Serrano rafraichies à la fine julienne de basilic et livèche
- Croquant de légumes crus et fromage blanc à la noix de muscade
- Carpaccio de bœuf au raifort
- Nuggets de dinde rôtis au curry et carottes fanes (pièce chaude)
- Noisettes d'agneau poêlées au thym et poivrons (pièce chaude)
- Piques de scampi poêlés aux courgettes (pièce chaude)
- Filet d'espadon grillé aux petits fenouils (pièce chaude)
- Piques de fromages variés - 3 parfums
- Piques de fruits frais de saison
- Mini crèmes brûlées à la fleur d'oranger
- Iles flottantes aux amandes et caramel
- Verrine de mousse au chocolat et sauce anglaise
- Petits pains individuels
- Assortiment de mignardises variées
Nombre de portions de commande - minimum : 30
Nombre de pièce par convive : 19
Matériel nécessaire : bain-marie et prises de courant.
Le Sur-Mesure
Dérivé d'une formule existante ou construit de toutes pièces, le "Sur-Mesure" permet d'adapter notre prestation à votre besoin. Il va de la mise en valeur de produits saisonniers à la démonstration de découpes dans vos locaux tout en passant par la concrétisation de souhaits gustatifs spécifiques.
Faites nous part de souhaits et nous nous y pencherons.
Quelques exemples :
- Prestation de service
- Préparation de Saumon "Belle vue"
- Découpe minute de jambon cuit à l'os
- Découpe de filet de saumon fumé lable rouge
- Réalisation de menus ou pièces à thème
Nombre de portions de commande - minimum : 45
La personnalisation de votre réception est l'empreinte que vous laisserez à vos invités.
En complément ou en remplacement des formules thématiques de cocktails, Plateaux-Plaisir s'adapte en vous proposant une large gamme de pièces "à la carte" élaborée selon vos souhaits, les produits du moment et la présentation souhaitée.